Kartoffeln sind in Deutschland aus der Ernährung nicht mehr wegzudenken. Für den Gastrobedarf sind viele fertige Kartoffelprodukte erhältlich, wie beispielsweise geschälte Kartoffeln, geschnittene Pommes frites, Kartoffelklöße oder Pulver für Kartoffelpüree. Zu Hause kann man selbst viel aus Kartoffeln machen. Dazu sollte man auf einen Kartoffelstampfer nicht verzichten. Beim Kauf sollte man darauf achten, dass er stabil ist und gut in der Hand liegt. Viele Modelle werden mit einem ergonomisch geformten Griff aus Kunststoff angeboten. Zusätzlich sollte sich der Kartoffelstampfer leicht reinigen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer kann man Kartoffelpüree bereiten oder die Kartoffeln zerstampfen, wenn man Kartoffelklöße zubereiten möchte. Die Kartoffelklöße kann man mit geröstetem Brot, gerösteten Speckwürfeln oder mit Aprikosen füllen. Sie passen zu zahlreichen Gerichten. Eine Alternative zu den Kartoffelklößen, die aus Kartoffeln, Mehl und Ei bereitet werden, sind die Thüringer oder Grünen Klöße, die nicht nur aus gekochten Kartoffeln bestehen, sondern zusätzlich über einen Anteil roher Kartoffeln verfügen. Für die Zubereitung benötigt man nicht nur einen Kartoffelstampfer, sondern zusätzlich eine Kartoffelreibe.
Kartoffeln kann man sogar auf dem Grill zubereiten. Große Kartoffeln sind dazu besonders gut geeignet. Da das Grillen einige Zeit in Anspruch nimmt, sollten die Kartoffeln vorgekocht werden. Um sie zu grillen, wickelt man sie in Alufolie ein.
Sehr lecker sind Kartoffelaufläufe. Man sollte die Kartoffeln vorkochen, denn beim Backen im Herd garen sie sonst zumeist nicht durch. Für den Auflauf können die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten oder mit dem Kartoffelstampfer gestampft werden. Der Kartoffelauflauf kann mit Fleisch, Schinkenscheiben, Fisch, Gemüse oder mit Käse und Sahne abgerundet werden. Wer Fantasie hat, findet noch zahlreiche weitere Möglichkeiten.
Herzoginkartoffeln schmecken nicht nur ausgezeichnet, denn sie schmücken viele Gerichte. Kartoffelpüree wird dazu auf ein Backblech gespritzt und überbacken. Ein deftiges Gericht, vor allem für kalte Tage, ist Kartoffelsuppe. Für die Zubereitung wird der Kartoffelstampfer benötigt. Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer, Kartoffelsalat und viele weitere Gerichte kann man mit Kartoffeln zubereiten.
Kategorie: